Escolha produtos-sem aditivos. Verifique a lista de ingredientes e evite vegetais congelados que contenham sal, açúcar ou conservantes. Por exemplo, espinafre puro congelado é melhor do que embalagens mistas contendo molhos.
Armazene em recipientes herméticos para evitar a formação de gelo. Após a abertura, retire do saco todos os vegetais não utilizados e guarde-os em um saco lacrado para evitar a evaporação da umidade e a formação de cristais de gelo. A temperatura de armazenamento recomendada é inferior a -18 graus.