Reduza o tempo de aquecimento. Os vegetais congelados já são parcialmente cozidos durante o processamento, portanto cozinhar no vapor, ferver ou refogar-são métodos mais adequados, exigindo apenas 3 a 5 minutos de aquecimento. Por exemplo, escalde o feijão verde por 1 minuto e depois sirva como salada fria, ou brócolis no microondas por 3 minutos e sirva com alho picado.
Evite fritar-ou fritar-demais. A fritura em-temperatura-alta destrói vitaminas e pode produzir substâncias nocivas (como a acrilamida). Para realçar o sabor, frite-rapidamente com um pouco de óleo e tempere com temperos.